En el corazón del Madrid antiguo y turístico, en la popular calle Cuchilleros, se ubica este encantador restaurante que dice ostentar el record Guinnes de ser el “más antiguo del mundo”. Y cierto es. Porque esta Casa de comidas que comenzó su singladura a finales del siglo XVI como Mesón Bodega de arrieros y mercaderes y lugar de reunión y yantar de comerciantes y artesanos de la Villa, fue reformada en 1725 para convertirse en el restaurante más antiguo del mundo. De esos años data la construcción del esplendido horno de asar, decorado con notables azulejos, en el que la leña de encina proporciona el calor y el aroma inconfundible que, en unión de una serie de secretos ingredientes que la casa utiliza como un tesoro, permiten obtener esos asados clásicos, al estilo castellano, que tanta fama han dado al lugar. Y responsables de este buen hacer son Antonio y Carlos Botín, sobrinos directos de una saga de restauradores que ha traspasado todas las fronteras y ha conseguido que su Restaurante sea parada obligada de aquellos grupos de turistas que visitan el Madrid antiguo. Su impresionante cava subterránea, su escalera de madera, su horno, el vestíbulo… son espacios de curioso interés por grupos de turistas alemanes, nórdicos, norteamericanos o japoneses que se asombran de su longeva y excepcional belleza. Aunque mayor asombro se llevan cuando degustan su cocina, basada en los platos más tradicionales de la culinaria española. Cocina autentica, generosa, de platos recios y bien elaborados, donde el producto constituye la principal materia de lo se sirve en las mesas. Se puede empezar con una “sopa de ajo con huevo” o alguno de los muchos entrantes que propone la carta como las “manitas de cochinillo rebozadas “o la “ensalada Botín con pollo y jamón “. Para seguir, resulta exquisito su revuelto de “morcilla y patatas” más conocido por “revuelto de la casa”. Si se opta por las verduras, les recomiendo las “setas a la segoviana” o unas “berenjenas con salmorejo”. El remate lo pone cualquiera de los dos platos maestros de Casa Botín: cochinillo o cordero asado. Una elección que no resulta nada fácil, pues ambos están exquisitos. Todo ello, regado con alguno de los excelentes vinos de su bodega en la que no faltan añadas de muchos años de antigüedad. Un espacio para el gozo y disfrute de todos los sentidos.

C/ Cuchilleros, 17. MADRID

91 3664217 91 3663026

www.botín.es