Maruja (San Vicente de la Barquera, Cantábria)
Lo dice la publicidad del establecimiento “lugar emblemático en el arte de la cocina que el turista, viajero o caminante debe incluir en su visita a la histórica villa de San Vicente de la Barquera”.
Y a fuer de sinceros que se queda corta, pues lo que uno se encuentra al adentrarse en su comedor es mucho más que lo que reza la publicidad. De manera natural y sencilla aparecen los productos de la mar con toda su frescura, color, sabor y esplendor, en un espectáculo que hace las delicias del comensal presto a su consumo. Quien esto firma, tuvo el placer de degustar en una sola comida el siguiente menú que recomienda a quien tras el ágape este dispuesto a transformar lo que resta de la visista a San Vicente de la Barquera en una prolongada siesta. El festín comenzó con una sencilla ensalada de marisco, tentadora en su presentación y de increíble sabor, aliñada con una vinagreta casera con aceite de trufa, ideal para adecuar el estomago a los siguientes manjares de la mar: ostras de “arcachon”, del propio lugar, salpicadas con abundantes y fresquísimos percebes, tibios, de sublime textura y mejor sabor; abundantes necoras y como en cualquier mariscada que se precie, las enormes y fresquísimas cigalas del Cantábrico y el clásico bogavante a la parrilla, -¡ pero que bogavante ¡- al punto de fuego, aromático y de increíble sabor. Como no podía ser menos, un “Soufflé Maruja” puso el broche de oro a tan excelente condumio, bien regado por un rico albariño de la casa. Todo ello, obra de José Luis, nieto de Maruja, responsable de los fogones y de mantener algunos platos de la abuela que siguen prestigiando el alto nivel gastronómico de un establecimiento que ya va por la tercera generación dando a conocer y a probar las excelencias de la cocina cantábra.
En su carta, prosiguen tentadoras sugerencias como la “Merluza Maruja”, plato estrella de la casa y el conjunto de postres derivados de la leche, herencia del buen hacer de Maruja desde 1941 que fundara el establecimiento. No se lo pierda.
Avda. del Generalísimo
San Vicente de la Barquera (Cantábria)
Tl 942710077